TERRINA DI TACCHINO AL WHISKY CON MIRTILLI ROSSI

PER 8 PERSONE

750 g di salsiccia - 500 g di petto di tacchino - 100 g di mirtilli rossi secchi - 50 g di gherigli di noce - 50 g di mollica - 10 g di gelatina in fogli - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - 2 uova - 5 dl di brodo di pollo o vegetale - 1 dl di whisky - 4-5 cucchiai di latte - 1 noce di burro - 2 cucchiai di mandorle a filetti - 1 limone - olio extravergine d’oliva - sale - pepe nero

l 1 Preparate la marinata mescolando 1 dl di olio, il whisky e il succo del limone; unite qualche grano di pepe e un pizzico di sale. Riducete il petto di tacchino a strisce di 2-2,5 cm di larghezza e fatele riposare nella marinata per 2 ore circa. l 2 Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela, raccogliendola in una ciotola. Mescolatevi la mollica ammorbidita nel latte, le uova, l’aglio e la cipolla sbucciati e tritati; regolate di sale e amalgamate bene fino ad avere un composto omogeneo. Quindi, lavoratelo con il mixer fino a ottenere un impasto liscio e sottile. l 3 Imburrate e foderate di carta da forno un contenitore di 12x30 cm circa, disponetevi uno strato di impasto di salsiccia e uno di filetti di tacchino, scolati dalla marinata e asciugati; cospargete con un po’ di noci tritate grossolanamente e di mirtilli, poi ripetete gli strati fino