LASAGNE CON RAGÙ DI VERDURE INVERNALI, STRACCIATELLA, NOCI E AMARETTI

PER 8 PERSONE

300 g di lasagne fresche all’uovo - 3 carote - 1 carota viola - 350 g di sedano rapa - 2 gambi di sedano - 1 grossa cipolla rossa - 1 barbabietola cruda (150 g circa) - 300 g di cimette di cavolfiore - 2 rametti di rosmarino 1 mazzetto di timo - 600 g di formaggio stracciatella - 100 g di gherigli di noci - 12 amaretti - 30 g di burro - 60 g di parmigiano reggiano grattugiato olio extravergine d’oliva - sale - pepe

1 Mondate tutte le verdure e tagliatele a brunoise (cubetti piccolissimi da 1-2 cm per lato); conditele con sale, pepe e olio, unite il rosmarino e cuocetele nel forno già caldo a 200° in modalità ventilata per 15-20 minuti, girando le verdure un paio di volte. Eliminate il rosmarino e profumate con una manciatina di foglioline di timo.

2 Fate lessare le lasagne in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi scolatele con un mestolo forato e disponetele ad asciugare su qualche foglio di carta da forno, senza sovrapporle.

3 Ungete una pirofila con il burro e distribuite sul fondo uno strato leggero di stracciatella, poi uno strato di pasta, quindi distribuite un po’ di verdura, altra stracciatella, qualche noce tritata grossolanamente, 2-3 amaretti sbriciolati e una manciatina di parmigiano grattugiato. Proseguite così fino a esaurire gli ingredienti. Completate con qualche fiocchetto di burro, il parmigiano e la verdurina, poi passate in forno a 180° per 25 minuti.

FACILEL

Preparazione 45 minuti

Cottura 45 minuti

490 cal/porzione