LASAGNE CON CARCIOFI, RICOTTA E CASTELMAGNO

PER 8 PERSONE

300 g di lasagne fresche all’uovo - 2 scalogni - 8 carciofi - 600 g di ricotta vaccina - 1 uovo - 40 g di parmigiano reggiano grattugiato - 40 g di castelmagno grattugiato - 1 mazzetto di prezzemolo - 30 g di burro - 1/2 limone - 1/2 arancia - noce moscata - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

l 1 Pulite i carciofi, affettateli fini e immergeteli in acqua acidulata con il succo del limone. Tritate gli scalogni e soffriggeteli a fiamma dolce in padella con un filo d’olio. Sgocciolate i carciofi e uniteli al soffritto; salate e rosolate per 10 minuti, poi bagnate con il succo filtrato dell’arancia e lasciate asciugare per qualche minuto. Intanto lavorate la ricotta con l’uovo, il parmigiano, un pizzico di prezzemolo tritato e una macinatina di pepe e di noce moscata. l 2 Scottate le sfoglie di pasta in acqua bollente salata, scolatele e lasciatele asciugare su fogli di carta da forno. l 3 Imburrate una pirofila e distribuite sul fondo il composto di ricotta. Continuate con uno strato di pasta, il composto di ricotta, i carciofi, una manciatina di castelmagno, ancora poco composto di ricotta e di nuovo la pasta, proseguendo nello stesso modo sino ad esaurire gli ingredienti. Distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro, una manciata di castelmagno e trasferite nel forno già caldo a 190° per 30 minuti.

FACILE

l Preparazione 40 minuti Cottura 50 minuti l 325 cal/porzione