ARROSTO AFFUMICATO AI CRANBERRY E PISTACCHI

PER 8 PERSONE

1,2 kg di coda di pescatrice senza pelle - 120 g di fette di bacon - 1 kg di spinacini da insalata - 50 g di mollica di pane in cassetta - 40 g di cranberry disidratati - 50 g di pistacchi sgusciati - 2 dl di vino bianco - 1 uovo - 30 g di pecorino romano grattugiato - 30 g di burro - sale - pepe

l 1 Ammorbidite i cranberry in una ciotola con 2 dl vino bianco per 30 minuti. Bagnate la mollica di pane con il vino rimasto e impastatela con l’uovo, una presa di sale, una macinata di pepe, il pecorino grattugiato, i pistacchi e i cranberry scolati e strizzati. l 2 Salate il pesce e disponete al centro dei 2 filetti il composto di pane, formaggio e frutta secca preparato. l 3 Stendete le fette di bacon su un foglio di carta da forno accavallandole leggermente tra loro, disponete al centro la pescatrice e ripiegate il bacon su di essa in modo da rivestirla completamente. l 4 Legate la pescatrice con spago da cucina e trasferitela con la carta da forno in una teglia. Unite 20 g di burro a fiocchetti e cuocetela in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti e a 180° per altri 20. Eliminate lo spago da cucina e servite l’arrosto di pescatrice tagliato a fette con gli spinacini lavati e scottati in una padella con il burro rimasto e una presa di sale.

MEDIA

Preparazione 30 minuti Cottura 40 minuti l 305 cal/porzione