PANI AL FORMAGGIO E CAROTE O MIRTILLI ROSSI

PER 6 PERSONE (12-16 PANINI)

400 g di farina 00 - 130 g di farina integrale - 100 g di robiola - 7 g di lievito di birra secco - 2 carote o 70 g di mirtilli rossi essiccati - 15 g di burro - sale per servire: 100 g di burro - 1 mazzetto di aneto - sale

1 Mescolate le farine setacciate in una ciotola. Sciogliete il lievito di birra in 2,5 dl di acqua tiepida e versatelo nel recipiente dell’impastatrice, aggiungete la robiola, il burro fuso e le carote grattugiate o i miritilli rossi. Mescolate gli ingredienti lavorando a bassa velocità, quindi unite le farine un cucchiaio alla volta. Continuate a impastare fino a quando non si stacca dalle pareti. Trasferitele in una ciotola infarinata, coprite con la pellicola e lasciate lievitare 30-40 minuti in un luogo tiepido.

2 Ricavate dall’impasto circa 12 panini (conservatene un po’ per le decorazioni) e disponeteli sulla placca coperta di carta da forno. Fate lievitare ancora 20 minuti.

3 Stendete la pasta rimasta con il mattarello e, utilizzando un tagliabiscotti, create le decorazioni e applicatele sui panini premendo un po’ con le dita. Infornate a 200° per 20-25 minuti. Montate il burro con le fruste elettriche e mescolatelo con due prese di sale e l’aneto tritato. Servite i panini con il burro a parte.

FACILE

l Preparazione 45 minuti + riposo Cottura 25 minuti l 380 cal/porzione