IL RISO DI NATALE (JULGROT)
PER 6 PERSONE
170 g di riso Originario - 90 g di zucchero 80 g di mandorle a lamelle tostate - 1,2 dl di latte - 1,5 dl di panna - 1 stecca di vaniglia - sale per la panna al caramello: 200 g di zucchero - 2,5 dl di panna
l 1 In una casseruola portate a bollore 3 dl d’acqua e fate cuocere il riso per 3 minuti mescolando. Unite il latte e i semi estratti dalla stecca di vaniglia e fate riprendere l’ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere 35-40 minuti, fino a quando il liquido non si è completamente assorbito, mescolante di tanto in tanto in modo che il riso non attacchi. l 2 Trasferite tutto in una ciotola, unite lo zucchero, un pizzico di sale e lasciate raffreddare. Montate la panna, mescolatela al riso e latte e spolverizzate con le mandorle. l 3 Preparate la panna al caramello: mettete lo zucchero in una padella e lasciatelo sciogliere a fuoco medio. Proseguite la cottura 10-15 minuti fino a quando diventa dorato, quindi molto lentamente unite 1 dl di acqua bollente, mescolate e lasciate raffreddare. Montate la panna con le fruste elettriche, versatela nel caramello e mescolate. Servite il riso accompagnato con la panna al caramello.
FACILE
l Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora l 565 cal/porzione