MARMELLATA DI KUMQUAT ALL’ACQUA DI FIORI D’ARANCIO
PER CIRCA 8 VASETTI DA 370/400 ML
1,4 kg circa di kumquat - 650 ml di succo d’arancia fresco - 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato - 2 buste di pectina (Fruttapec 2:1) - 1 kg di zucchero - il succo di 2 limoni
l 1 Lavate molto bene i kumquat, sfregandoli con le mani sotto l’acqua corrente. Asciugateli e tagliateli a fettine di 2 mm di spessore, eliminando i semini mano a mano che li affettate; riunitele in una ciotola e pesatene 1,350 kg. Mescolatele con il succo d’arancia e lo zenzero. l 2 In una pentola in acciaio a bordi alti mescolate lo zucchero con la pectina; unite i kumquat a fettine con il succo d’arancia. Mettete la pentola sul fuoco, portate a ebollizione e cuocete, mescolando spesso, per circa 8 minuti. l 3 Togliete la pentola dal fuoco, mescolate per 1 minuto per far dissolvere l’eventuale schiuma che si è formata e mettete di nuovo sul fuoco. Unite il succo dei limoni, riportate a ebollizione e cuocete, sempre mescolando, per altri 3-4 minuti. Versate la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati (lavati e fatti asciugare nel forno a 100° per 30 minuti) riempiendoli fino a 1 cm dal bordo, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli. Dopo 5 minuti rigirate i vasetti e fateli raffreddare completamente. Attendete almeno 24 ore prima di utilizzare la marmellata. Si conserva fino a 1 anno.
FACILE
Preparazione 3 ore
Cottura 12 minuti
645 cal/vasetto