TORTA SALATA CON MAIS E POMODORI ARROSTO

PER 8 PERSONE

per la pasta brisée: 200 g di farina - 90 g di burro - un uovo medio - pepe nero in grani - sale per il ripieno: 5 pomodori ramati - 2 spicchi d’aglio fresco - 400 g di mais in scatola - 2 cipolle rosse di Tropea - 3 uova 1 tuorlo - 2 dl di latte - 60 g di parmigiano reggiano grattugiato - un cucchiaino di zucchero olio extravergine d’oliva - sale

1 Riunite nel mixer la farina con il burro freddo a dadini, una presa di sale e 5 grani di pepe pestati. Frullate fino a ottenere un composto a briciole. Unite l’uovo e 20 g d’acqua fredda, frullate fino a ottenere una palla, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare la pasta in frigo per 30 minuti.

2 Lavate i pomodori, eliminate la calotta superiore e svuotateli dai semi. Disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno con la calottina accanto, conditeli con lo zucchero, l’aglio a fettine, 3 cucchiai d’olio e sale. Infornateli a 200° per 30 minuti e poi lasciateli raffreddare.

3 Stendete la pasta brisée a 3-4 mm di spessore, rivestite uno stampo del diametro di 22 cm, bucherellate il fondo e disponetevi i pomodori. Distribuite il mais nei pomodori e sul fondo dello stampo e unite le cipolle tagliate a fettine. Sbattete in una ciotola il latte con il parmigiano reggiano, una presa di sale, le uova e il tuorlo, versate delicatamente la pastella nei pomodori e intorno a essi. Cuoceteli scoperti con le calottine a parte nella parte bassa del forno riscaldato a 180° per 45 minuti.

MEDIA

Preparazione 25 minuti Cottura 1 h 15 minuti 490 cal/porzione