STRUDEL DI MELE

Kreuzwiesen Alm

PER 8 PERSONE per la pasta frolla: 200 g di zucchero semolato - 250 g di burro - 500 g di farina - 2 uova - 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci - 1/2 bustina di zucchero vanigliato - sale per il ripieno: 4 mele Alto Adige Golden Delicious (o altra varietà) - il succo e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato - 1/2 dl di rum - 50 g di pangrattato - 20 g di uvetta - 20 g di pinoli - cannella in polvere - 60 g di zucchero semolato - 1 uovo zucchero a velo

1 Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite un pizzico di sale, il lievito, lo zucchero semolato, il burro morbido a pezzetti e le uova; amalgamate gli ingredienti, lavorando rapidamente prima con la punta delle dita, poi impastando a piene mani; formate una palla, avvolgetela in pellicola e mettetela in frigorifero per mezz’ora.

2 Intanto, preparate il ripieno. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e riducetele a fette sottili, spruzzandole man mano con il succo di limone. Cospargetele con lo zucchero semolato, poi unite il rum, 1/2 cucchiaino di cannella, la scorza di limone, i pinoli e l’uvetta ammorbidita nell’acqua e sgocciolata. Mescolate bene.

3 Stendete la pasta sottile e cospargetela con il pangrattato. Sistematevi al centro il ripieno di mele preparato, lasciando liberi i bordi, e ripiegate la pasta. Sigillate le estremità dello strudel, spennellate la superficie con l’uovo leggermente sbattuto e cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Prima di servire completate con zucchero a velo.