Hanno collaborato con noi a Luglio

FILIPPO LA MANTIA

Siciliano di nascita e formazione, oggi è il patron del ristorante milanese che ne porta il nome. Tra i suoi meriti, saper rendere contemporanei, leggeri ed estremamente gustosi gli ingredienti della sua isola. Come le melanzane, di cui parla a pagina 18.

MONICA SARTONI CESARI

Chef, insegnante, giornalista, ma soprattutto instancabile appassionata di cucina, gestisce il ristorante Fuoribinario, ricavato nei vagoni di un treno alle porte di Milano. A pagina 118 ci suggerisce due piatti del suo menu, dove mixa sapori del mondo intero.

ANNA MARIA CHIRONE ARNÒ

Maestra di cucina, food writer e autrice di volumi tra cui “Il gusto del tacco”. dedicato alla gastronomia pugliese, ci ha dato preziosi consigli per preparare in casa il rustico leccese senza far torto alla tradizione. Intervista a pagina 44.