Tzatziki e non solo

Fresco e leggero, lo Tzatziki porta un’inimitabile atmosfera greca nel menu estivo e si può preparare facilmente anche in casa. Per prima cosa, spelate un cetriolo, poi grattugiatelo finemente e lasciatelo sgocciolare in un colino a per un’intera notte. Il giorno seguente, unitelo a 300 g di yogurt greco, mescolate, quindi aggiungete 2 spicchi d’aglio tritati, 2 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di succo di limone o di aceto, sale e una manciata di aneto tritato finemente, che alcuni sostituiscono con la menta. Lo Tzatziki si accompagna con il pane tipo pita ed è ideale con verdure, pollo o pesci grigliati. Esistono molti altri condimenti a base di yogurt tipici dell’area mediterranea e mediorientale. Provate a mescolare yogurt greco con zafferano in pistilli messo in infusione in poca acqua calda; sarà perfetto con le melanzane fritte o grigliate. Mescolate yogurt, pomodori a pezzi e foglie di menta oppure con cipollotti tritati, peperoncino, coriandolo e cumino: in entrambi i casi darà un tocco in più al cuscus o alle uova sode.