Cotolette di spada speziate con verdure grigliate

PER 4 PERSONE 650 g di pesce spada a fette sottili - 100 g di mollica di pane ai cereali - 2 cucchiai di semi di coriandolo - 1 cucchiaio di curcuma in polvere - peperoncino in polvere - 1 albume - 1/2 peperoncino fresco - 2 melanzane striate - 4 pomodori costoluti - 8 cucchiai di tahina - 1 spicchio d’aglio - 1 ciuffo di coriandolo fresco - olio di semi di arachide - sale

● 1 Frullate la mollica con il coriandolo. Mescolatelo in un piatto con la curcuma e una presa di peperoncino in polvere. Private della pelle le fette di spada e dividetele ognuna in 4. Passatele nell’albume sbattuto e nella panatura. Tritate finemente l’aglio, pelato e privato del germoglio. Pulite e affettate il peperoncino fresco.

● 2 Lavate e affettate le melanzane e i pomodori. Grigliateli su una bistecchiera, poi irrorateli con la tahina mescolata all’aglio, un pizzico di sale e il coriandolo spezzettato. Intanto, friggete le cotolette di spada, pochi secondi per lato, in una padella con un dito di olio caldo. Scolatele su carta da cucina e friggete pochi istanti il peperoncino fresco. Servite le cotolette con il peperoncino, le verdure grigliate e, se vi piace, un pizzico di curcuma.

FACILE

● Preparazione 30 minuti Cottura 10 minuti

● 350 cal/porzione