FILETTO AI 4 PEPI CON ORTAGGI E SALSA DI YOGURT

PER 4 PERSONE 800 g di filetto di manzo - 200 g di fagiolini - 8 patatine novelle - 250 g di yogurt - 2 cucchiai di aceto di mele - 1 cucchiaio di miele di acacia - olio extravergine d’oliva - 10 g di pepe bianco in grani - 10 g di pepe nero in grani - 10 g di pepe verde in grani - 20 g di pepe rosa in grani - 1 cucchiaino di sale grosso - sale fino

● 1 Frullate i pepi nel mixer con il sale grosso (oppure, pestateli in un mortaio) per ottenere un trito grossolano. Rivestite una teglia di carta da forno e versatevi il mix di pepi. Legate il filetto con un giro di spago, ungetelo d’olio e rotolatelo nel mix. Infornatelo a 200° per 25-30 minuti, a seconda che lo vogliate più o meno al sangue.

● 2 Intanto, lavate e pulite le verdure. Tagliate le patatine in quarti e cuocetele a vapore, con i fagiolini, per 15 minuti, poi riuniteli in una ciotola. Mescolate lo yogurt con 4 cucchiai di olio, l’aceto, il miele e una presa di sale. Sfornate la carne, fatela riposare 5, eliminate lo spago e servitela a fette con le verdure e la salsa allo yogurt.

FACILE

● Preparazione 30 minuti Cottura 45 minuti

● 440 cal/porzione