POLLO ALLO YOGURT E SPEZIE CON PILAF DI RISO SELVAGGIO

PER 4 PERSONE

500 g di filettini di pollo - 250 g di yogurt greco - 1 spicchio d’aglio - 1 cipollotto - 3 cucchiaini di curcuma - sale - pepe per il riso: 150 g di riso parboiled - 50 di riso selvaggio - 1 carota 1 cipollotto - curcuma - olio extravergine d’oliva - sale - calendule e foglie shiso

● 1 Preparate il pollo. In una ciotola mescolate lo yogurt con il cipollotto e l’aglio tritati, la curcuma, 1/2 cucchiaino di pepe e un pizzico di sale. Tagliate i filetti di pollo a dadi, mescolateli alla marinata e lasciateli riposare in frigorifero almeno per 1 ora.

● 2 Preparate il riso. Lessate per 20 minuti il riso parboiled in acqua salata pari al doppio del suo volume fino ad assorbimento e scolatelo. Cuocete per 40 minuti il riso selvaggio in acqua bollente salata e scolatelo. Saltate in padella con 2 cucchiai d’olio, il cipollotto tagliato a julienne e la carota grattugiata, salate, aggiungete i due tipi di riso, spolverizzate con 1/2 cucchiaino di curcuma e salate.

● 3 Scolate i dadi di pollo, infilzatene 4 alla volta su spiedini di legno e disponeteli in una teglia; infornateli per 10 minuti a 200°, poi fateli dorare sotto il grill. Serviteli su un letto di riso, con petali di calendula e foglie di shiso.

FACILE

Preparazione 20 minuti + riposo Cottura 12 minuti ● 445 cal/porzione