Tagliata TAGLIATA MARINATA CON INSALATA PICCANTE DI FRUTTA

IL SAPORE PIÙ VERO E SUCCULENTO DELLA CARNE NON SI TOCCA, TUTTALPIÙ SI ACCOMPAGNA CON NOTE AROMATICHE MEDITERRANEE O ESOTICHE, ORTAGGI SAPORITI, SALSE DELICATE

PER 4 PERSONE 800 g di controfiletto di manzo (due fette spesse) - 60 ml di salsa teriaki (nel reparto etnico dei supermercati) - 1/2 bicchiere di succo di ananas - 1 rametto di rosmarino - 1 ciuffo di erba cipollina - 2 fette di ananas fresco - 1/2 mango non troppo maturo - 1 pesca noce - 2 zucchine - 1/2 limone - 1 pezzetto di peperoncino - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

1 Emulsionate il succo di ananas con la salsa teriaki, 4 cucchiai d’olio, un pizzico di pepe, uno di sale e qualche ciuffetto di rosmarino: versate la marinata sulla carne, coprite e lasciate marinare per un’ora al fresco (ma non in frigo).

2 Sciacquate le zucchine, spuntatele e tagliatele a piccoli dadini; riducete a dadini anche le fette di ananas, quindi sciacquate la pesca e privatela del nocciolo, sbucciate il mango e riducete tutto a dadini.

3 Raccogliete la frutta e le zucchine in una terrina e conditele con sale, peperoncino tritato a piacere, qualche filo di erba cipollina tagliuzzato e un filo d’olio: lasciate insaporire al fresco.

4 Scaldate una piastra in ghisa scanalata e cuocetevi le fette di carne sgocciolate dalla marinata, circa 3 minuti per lato. Avvolgete le fette di carne con un foglio di alluminio e lasciatele riposare due o tre minuti, prima di affettarle e servirle con l’insalata di frutta.

FACILE

Preparazione 30 minuti + riposo

Cottura 6 minuti

530 cal/porzione

Piatto asimmetrico in porcellana Played, design Mickey Philips, exhibition at Ladodo Design; ciotola con manico Lene Bjerre, forchetta Zara Home. In tutto il servizio, piani cucina in lastra ceramica Laminam. Indirizzi a pagina 6