TAGLIATA ALLA BIRRA DOPPIO MALTO, CON INSALATA E SALSA DI YOGURT E ROQUEFORT

PER 4 PERSONE

800 g di controfiletto di manzo - 1 lattina di birra doppio malto - 1 spicchio di aglio - 1 rametto di rosmarino - 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo - 100 g di roquefort - 150 g di yogurt greco - 8 ravanelli - 100 g di insalatina - olio extravergine d’oliva - pepe in grani

● 1 Sciogliete lo zucchero nella birra e unite 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio schiacciato, qualche ciuffetto di rosmarino e 3-4 grani di pepe pestati. Coprite la carne con il liquido e fatela insaporire per un’ora al fresco (non in frigo). ● 2 Frullate il roquefort con lo yogurt, un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di acqua, aggiungendone solo poca alla volta: dovrete ottenere una salsa liscia e abbastanza fluida. ● 3 Sciacquate i ravanelli ed affettateli; lavate e asciugate l’insalata. Scaldate una piastra di ghisa scanalata e cuocetevi la carne 3 minuti per lato; avvolgetela in un foglio di alluminio e fatela riposare al caldo per altri 3-4 minuti. Tagliate la carne e servitela con l’insalatina, i ravanelli e la salsa.

FACILE

Preparazione 25 minuti

Cottura 6 minuti

640 cal/porzione