SPIEDINI CON PESTO DI RUCOLA

PER 4 PERSONE 800 g di controfiletto di manzo - 60 g di rucola (più quella per decorare) - 50 g di foglioline di basilico - 40 g di pinoli - 60 g di pecorino - olio extravergine - fiocchi di sale - sale - pepe

● 1 Togliete la carne dal frigorifero almeno un’ora prima e copritela. ● 2 Lavate e asciugate le foglie di rucola e basilico e raccoglietele nel mixer, unite i pinoli, 40 g di pecorino grattugiato e frullate, aggiungendo a filo 80 ml d’olio. Regolate di sale e pepate. ● 3 Affettate la carne in medaglioni di 2 cm di spessore e infilate ogni fetta su due spiedini per girarla agevolmente. Se gli spiedini sono di legno teneteli a bagno prima dell’uso. ● 4 Scaldate una piastra di ghisa e cuocete la carne 3 minuti per lato, quindi insaporitela con i fiocchi di sale, sfilatela dagli spiedini e servitela a fette con il pesto e il pecorino rimasto a scaglie.

FACILE ● Preparazione 25 minuti Cottura 6 minuti ● 605 cal/porzione