IL LIBRO DEL MESE

È un’ulteriore sfaccettatura - poco conosciuta - del concetto di “contaminazione culinaria”: la nikkei è, in sintesi, la cucina della diaspora giapponese, cominciata dalla metà dell’800. Tra i Paesi che hanno accolto gli immigrati del Sol levante, Perù e Brasile oggi ospitano le più grandi comunità di immigrati. Nei secoli, questo incontro di tradizioni familiari con nuovi ingredienti e costumi ha dato vita a una cucina fusion che sa armonizzare elementi giapponesi e sudamericani. Una cucina nata dalla necessità, la nikkei, che ha conquistato il palato del mondo e che oggi fa tendenza. CUCINA NIKKEI di Luiz Hara, Guido Tommasi Ed. a 28 €