Acciughe ripiene fritte (Genova),

PER 4 PERSONE

500 g di acciughe pulite e aperte a libro - 100 g di mollica di pane - 40 g di pinoli - 1 dl di latte - 2 rametti di maggiorana - 40 g di parmigiano reggiano grattugiato - 2 uova - 100 g di pangrattato - 1 limone - olio di semi di arachide - sale

● 1 Ammorbidite la mollica nel latte e impastatela con le foglioline di maggiorana pulite e tritate fini, una presa di sale, il parmigiano e i pinoli tritati grossolanamente.

● 2 Stendete la metà delle acciughe su un foglio di carta da forno, farcitele con il composto preparato, copritele con le acciughe rimaste e premete leggermente per farle aderire.

● 3 Passatele prima nelle uova sbattute con una presa di sale, poi nel pangrattato, e friggetele per 1 minuto in abbondante olio ben caldo. Scolatele su carta da cucina, completate con spicchi di limone e servite subito.

FACILE

● Preparazione 15 minuti

● Cottura 5 minuti

● Cal/porzione 490