INVOLTINI DI CARASAU CIPOLLE E FORMAGGIO

PER 4 PERSONE

2 dischi di pane carasau - 4 cipolle rosse 150 g di scamorza - 120 g di pomodorini ciliegia - origano secco - 40 g di pecorino grattugiato - brodo di carne (per ammollare il pane) - aceto - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

● 1 Sbucciate le cipolle, affettatele e fatele appassire in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale; sfumatele con l’aceto, quindi profumatele con un pizzico di origano e pepe a piacere. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e unite i pomodorini e la scamorza a pezzetti.

● 2 Rompete il pane carasau, cercando di ricavarne pezzi piuttosto regolari, e immergeteli per qualche secondo nel brodo tiepido: dovranno risultare abbastanza morbidi da arrotolarsi senza spezzarsi, ma non eccessivamente inzuppati. Adagiate i pezzi di pane carasau su un lungo foglio di carta da forno, sovrapponendoli leggermente e formando un rettangolo di circa 15x55 cm.

● 3 Distribuite il composto di pomodori e scamorza al centro del rettangolo, in senso verticale; aiutandovi con la carta da forno arrotolate il pane formando un cilindro, tagliatelo in 8 tronchetti e trasferiteli su una placca foderata con carta da forno. Cospargete con il pecorino grattugiato e irrorate con un filo d’olio; mettete a gratinare in forno già caldo a 200° per una quindicina di minuti.

FACILE

Preparazione 15 minuti

340 cal/porzione

Cottura 20 minuti