BIBLICO CUMINO

Il cumino è una delle spezie più antiche. Già citato nella Bibbia, veniva utilizzato in molti piatti della cucina degli antichi Egizi, che pare lo adoperassero molto, persino negli unguenti per la mummificazione. È molto utilizzato nelle cucine tradizionali islamico-arabe, indiane e latino americane abbinato con le carni ovine alla griglia, come il kebab, le uova sode, alcune varietà di formaggio grigliato, i pesci, anche marinati, e il masala (miscela di spezie). È stimolante e digestivo e usato in cottura per rendere i legumi più digeribili. I suoi semi somigliano a quelli del carvi o del cumino dei prati. Ma il Cuminum Cyminum (detto anche cumino dei romani) ha un aroma inconfondibile, così intenso da non lasciare indifferenti: o lo ami o lo detesti.