Pesce & pomodoro

I FRUTTI ROSSI DELL’ORTO DI STAGIONE SI SPOSANO NEL PIATTO CON CROSTACEI, FILETTI, TRANCI E MOLLUSCHI, IN UN CLASSICO ABBINAMENTO MEDITERRANEO

Crostacei, filetti, tranci e molluschi, impreziositi dall’oro rosso

MAZZANCOLLE, FETA E CHERRY

PER 4 PERSONE 600 g di mazzancolle 300 g di pomodorini ciliegia - 1 bicchierino di vermouth dry - 4 rametti di prezzemolo - 1 ciuffo di basilico - 2 lime - 1 peperoncino rosso piccante - 1 cipollotto - 50 g di feta - olio extravergine d’oliva - sale

1 Sgusciate le mazzancolle senza staccare teste e codine, eliminate sfilate il filo intestinale, lavatele e trasferitele in una ciotola con il vermouth, il succo di 1 lime, i gambi spezzettati del prezzemolo, il peperoncino mondato e tritato e un filo d’olio. Fate marinare 1 ora in frigo.

2 Pulite il cipollotto, affettatelo e stufatelo in una padella con 3 cucchiai d’olio. Lavate i pomodorini, forateli con uno stecchino, uniteli in padella, salate e cuocete 3-4 minuti. ● 3 Scolate i crostacei, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, bagnate con la marinata filtrata, salate, coprite con i pomodorini, il loro fondo di cottura e la feta sbriciolata. Cuocete sotto il grill 3-4 minuti finché le mazzancolle cambiano colore. Servite con le foglie di prezzemolo, quelle di basilico e il lime rimasto a spicchi.

FACILE Preparazione 20 minuti + il riposo Cottura 10 minuti ● 250 cal/porzione