Oggetti e attrezzi per la cucina Conserve d’agosto
NON PERDETEVI LE DELIZIE DI STAGIONE. PER GUSTARLE ANCHE IN INVERNO BASTANO POCHI UTENSILI. ECCO QUALI
● 1 In acciaio inox con effetto vintage e manici in ottone massiccio la pentola “1965” (Sambonet, 117,50 €). ● 2 Bottiglia per liquori in vetro soffiato (LSA Int.al, con sottobottiglia in legno di noce, 130 €). ● 3 Barattolo con chiusura ermetica in vetro sfaccettato (Kilner, 7,60 €). ● 4 Casseruola in rame e acciaio inox per marmellate e gelatine (Mauviel, diam. cm 20, 252,40 €). ● 5 Bottiglia in vetro riciclato (Weck, 4,50 €). ● 6 Caraffa graduata “Twisted” in resina termoplastica (Alessi, 23 €). ● 7 Barattolo “Tube” adatto anche alla vasocottura (Weck, 3 €). ● 8 Bottiglia con chiusura ermetica (Tescoma, 3,50 €). ● 9 Barattolo di vetro in stile d’antan (Kilner, 3,30 €). ● 10 Pentola in acciaio con coperchio in vetro termoresistente, completa di colapasta e manici amovibili (Mastrad, 170 €). ● 11 Sonda per seguire cottura e temperatura a distanza, anche da smartphone (Mastrad, 60 €). Indirizzi a pagina 6 Pesche, susine, lamponi dolcissimi. E ancora, melanzane, peperoni, pomodori maturati al sole da gustare tutto l’anno. Chiudere la natura sotto vetro è facile: basta trasformare frutta e verdura in confetture, salse, chutney, ratafià, sottaceti e sottoli. Per fare ciò serve una dotazione minima: pentole alte e larghe con fondo spesso per sterilizzare i barattoli, casseruole in acciaio inox per le cotture, imbuti, caraffe graduate e soprattutto tanti vasi, coperchi e bottiglie di vetro.
Come suggerisce Enza Candela Bettelli nel libro “Ghiottonerie sottovetro” (Il Castello, 19,50 €), scegliete barattoli da 250500 g così sarete sicuri di consumare in tempi brevi le vostre conserve. Dopo averli riempiti, procedete alla pastorizzazione tramite bollitura dei vasi in acqua: è utilissimo lo sterilizzatore (con coperchio dotato di termometro) che li protegge e permette di verificare la giusta temperatura. Ma attenzione! Dotatevi di pinza per estrarre i vasi dall’acqua bollente. Per salse, passate di pomodoro, confetture o composte dove sia necessario eliminare bucce e semi è assolutamente necessario il passaverdura, meglio se a maglie fini; se necessario utilizzate
Sterilizzatore con termometro da adattare all’interno di pentole per proteggere i vasi dalle alte temperature (Tescoma, 35,90 €). ● 2 Imbuto rosso in resina (Westmark, 5,50 €). ● 3 Imbuto in plastica verde (Tescoma, 4,90 €). ● 4 Passaverdura in acciaio e legno (Paderno, 25 €). ● 5 Schiumarola “Passtoo” in acciaio dagli eleganti decori traforati (Alessi, 32 €). ● 6 Barattolo con coperchio porta etichette (Happytappi di Ipac, 5 €). ● 7 Imbuto in acciaio inox con filtro estraibile (Schoenhuber, €13). ● 8 Tagliere in fibra di cellulosa e resina, perfetto per non rovinare il filo della lama del coltello (Tablas di Arcos, 46 €).
9 Etichette adesive (Tescoma, set 24 pezzi, 2,90 €). ● 10 Pinza per prelevare i barattoli dall’acqua bollente (Tescoma, 4,90 €).
11 La bilancia elettronica pesa in once, grammi e libbre fino a 5 kg; ha display LCD e piedini antiscivolo (Fratelli Guzzini, 49 €).
12 Mortaio in porcellana proposto in quattro colori (Gefu, 17€). Indirizzi a pagina 6 anche carta da filtro o garze per filtrare la gelatina. Il classico mortaio diventa insostituibile per pestare erbe e spezie utili per la preparazione di liquori o chutney. Tocco finale: le etichette scritte a mano e i coperchi rivestiti con stoffine legate con nastri colorati o rafia. E in un attimo la conserva si trasforma in un dono goloso.