Di peperoni con paprica affumicata e falafel

PER 4 PERSONE 200 g di ceci secchi - 2 peperoni gialli - 1 peperone rosso - 100 g di robiola - 1 cucchiaino di paprica affumicata 1/2 limone - 150 g di erbette 100 g di carote - 20 g di farina 2 cucchiai di tahina - 1 cipollotto - lievito in polvere per torte salate - coriandolo - prezzemolo - olio extravergine d’oliva - sale

1 Mettete i ceci a bagno per 12 ore. Mondate le erbette, tagliale a striscioline e fatele appassire con l’acqua del lavaggio e una presa di sale. Scolatele, lasciatele raffreddare e strizzatele. Trasferitele nel mixer con i ceci scolati, il cipollotto, la tahina, le foglie di coriandolo e prezzemolo, le carote pelate e grattugiate, la farina, 1 pizzico di lievito e un po’ di sale. Frullate fino a ottenere un composto fine e omogeneo. Trasferitelo in frigo e lasciatelo riposare per 30 minuti.

2 Lavate e asciugate i peperoni, abbrustoliteli sotto il grill del forno rigirandoli su tutti i lati. Trasferiteli in una terrina, copriteli e lasciateli raffreddare. Eliminate poi la buccia, i semi e i filamenti, stendete le falde su carta da cucina e tamponatele. Trasferitele nel mixer e frullatele con la robiola, i 2/3 della paprica, poco sale e il succo di limone.

3 Formate tante polpettine ovali con il composto di ceci, disponetele sulla teglia del forno, spennellatele con un po’ d’olio e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Servitele calde con il dip cosparso con la paprica rimasta.

MEDIA ● Prep. 20 minuti + riposo Cottura 50 minuti ● 370 cal/porzione