DI ACCIUGHE CON POMODORI SECCHI E OLIVE

PER 4 PERSONE 80 g di acciughe sotto sale - 40 g di mollica di pane fresca - 1 spicchio d’aglio - 1 cucchiaio di capperini sott’aceto - 2 rametti di timo 4 pomodori secchi sott’olio - 8 olive taggiasche snocciolate - 12 uova di quaglia - 100 g di pomodorini ciliegia - 1 cuore di sedano bianco 1 cucchiaio di aceto di mele - olio extravergine d’oliva

1 Mettete a bagno le acciughe in una ciotola con acqua fredda per 30 minuti. Scolatele, pulitele eliminando le interiora e la lisca centrale. Infine sciacquatele e asciugatele con carta da cucina.

2 Trasferitele nel mixer con la mollica di pane, l’aceto, 4-5 cucchiai di olio, i capperini sgocciolati, le foglioline di timo, lo spicchio d’aglio sbucciato, le olive e i pomodori secchi. Frullate fino a ottenere una crema omogenea.

3 Mettete le uova in una casseruola con acqua fredda, cuocetele per 3 minuti dall’inizio dell’ebollizione, raffreddatele, picchiettate il guscio, sgusciatele e tagliatele a metà. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Lavate anche il cuore di sedano e tagliatelo in quarti per il lungo. Servite le uova e le verdure con il dip d’acciughe in una ciotola, decorata, se vi piace, con qualche capperino e alcune foglioline di timo.

FACILE Preparazione 30 minuti Cottura 10 minuti 320 cal/porzione