DI POMODORI ARROSTO E ZUCCA AL TIMO E ORIGANO
PER 4 PERSONE
400 g di pomodori ramati - 400 g di zucca estiva - 1 cucchiaino di zucchero - 3 rametti di timo - 1 rametto di origano secco - 1 spicchio d’aglio - 100 g di pane guttiau - 100 g di zucchinette novelle - olio extravergine di oliva - pepe nero in grani - sale
● 1 Lavate i pomodori, eliminate il picciolo, asciugateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi con uno scavino rotondo. Sbucciate l’aglio, eliminate l’anima centrale, tritatelo finemente con le foglioline di timo e una presa di sale. Unite l’origano sbriciolato, lo zucchero e cospargete la parte interna dei pomodori. ● 2 Trasferiteli su una teglia rivestita con carta da forno. Aggiungete la zucca mondata, privata dei semi e tagliata a fettine sottili. Condite con 4-5 cucchiai di olio, coprite le verdure con un foglio di carta stagnola e cuocetele in forno caldo a 200° per 20 minuti. ● 3 Eliminate la stagnola e proseguite la cottura per 10 minuti. Lasciate raffreddare e frullate le verdure con un frullatore a immersione, unendo anche il condimento rimasto nella teglia. Regolate di sale, unite un pizzico di pepe nero pestato e trasferite il dip in una ciotola. Accompagnatelo con le zucchinette spuntate e tagliate a metà e con il pane guttiau.
Media Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti 220 cal/porzione