TERRINA DI PANE E PEPERONI

● Lavate i peperoni, ungeteli con un filo d’olio, salateli leggermente, trasferiteli su una teglia e infornateli a 200° per circa 30 minuti, fino a quando la pelle diventa scura e comincia a staccarsi. Sfornateli, avvolgeteli con un foglio di alluminio e lasciateli intiepidire; poi aprite l’involucro, recuperate l’acqua di vegetazione, pulite i peperoni eliminando i semi e i filamenti, pelateli e divideteli in falde. ● 2 Tostate le fette di pane in forno a 150° per 10 minuti, poi sfregatele con l’aglio e un ciuffo di rosmarino, quindi conditele con 2 cucchiai d’olio mescolati con 1/2 dl di acqua di vegetazione dei peperoni. Rivestite uno stampo da plumcake di 18x12 cm con carta da forno; disponete sul fondo uno strato di fette di pane, coprite con uno strato di peperoni e foglioline di basilico (tenendone da parte 1 rametto), salate e pepate; ripetete gli strati terminando con il pane. ● 3 Coprite lo stampo con una striscia di carta da forno, appoggiate sopra un peso, lasciate riposare per 12 ore in frigorifero. Tagliate la terrina a fette spesse, completate con il grana a scaglie, qualche foglia di basilico e qualche ago di rosmarino rimasti, quindi condite con un giro d’olio, una macinata di pepe e servite. Preparazione 20 minuti + riposo Cottura 30 minuti ● 600 cal/porzione