Focaccia dolce alle prugne
UN SOFFICE IMPASTO SALATO ACCOGLIE SPICCHI DI FRUTTA E CROCCANTI GRANELLI DI ZUCCHERO PER SEDURRE IL PALATO IN UN CONTRASTO SUBLIME
Accoglie frutta e granelli di zucchero in un sublime contrasto
ospite nella nostra cucina Chiara Patracchini, a cura di Silvia Tatozzi, foto di Michele Tabozzi
PER 8 PERSONE
per la focaccia: 250 g di farina - 6 g di olio extravergine di oliva (circa 1 cucchiaino da tè) + quello per le teglie - 8 g di sale (circa 1 cucchiaino da tè) - 5 g di zucchero (circa 1 cucchiaino da caffè) - 1 panetto di lievito fresco (12,5 g) - 6 prugne - 50 g di zucchero di canna - 50 ml di birra per il succo di frutta: 400 g di prugne - 100 g di zucchero - 1 lime per i cubetti di ghiaccio ai fiori: una manciata di fiori eduli - una manciata di foglie di timo lemon
●Preparate l’ impasto. trasferitela farina in una ciotola con il sale e l’ olio. Mettete in un pentolino 150 ml di acqua con lo zucchero e il lievito sbriciolato, scaldate sul fuoco 30 secondi mescolando con una frusta e poi versate il mix sulla farina. Lasciate lievitare senza mescolare per 30 minuti. ● 2 Rimpastate gli ingredienti fino a ottenere una palla morbida ed elastica. Trasferitela sulla placca rivestita con carta da forno e fatela lievitare nel forno preriscaldato a 40° per 1 ora. Intanto preparate il succo di frutta. ● 3 Pulite le prugne privandole del nocciolo e tagliatele a pezzetti. Mettete sul fuoco un pentolino con 200 ml di acqua e lo zucchero e al bollore unite le prugne e il succo del lime. Fate cuocere per 15 minuti e poi frullate. Fate raffreddare lo sciroppo poi e trasferitelo in frigo. ● 4 Fate le focacce. Foderate con carta da forno 2 teglie rotonde da circa 20 cm di diametro precedentemente oliate. Prendete l’impasto, dividetelo in 2 parti e distribuitele nelle teglie schiacciandole con i polpastrelli. ● 5 Irrorate le focacce con un filo d’olio e guarnitele con le prugne rimaste tagliate a spicchi e disposte a raggiera. Se vi piace, disponete al centro di ognuna metà di una prugna tagliata con un coppapasta rotondo. Versate sulle focacce la birra, spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna e infornate a 180° per 15 minuti. ● 6 Fate i cubetti di ghiaccio ai fiori: versate l’acqua nello scomparto di una vaschetta del ghiaccio fino a metà. Unite una manciata di fiori eduli e foglie di timo lemon spezzettati. Coprite con altra acqua e trasferite la vaschetta in freezer. Sfornate le focacce, lasciatele raffreddare e servitele con il succo alle prugne e i cubetti di ghiaccio ai fiori.
FACILE
Preparazione 40 minuti + riposo Cottura 35 minuti 135 cal/porzione ● ● ●