Fran­cia­cor­ta

LE AB­BA­ZIE E LE VI­GNE DI PINOT E CHARDONNAY; IL PRI­MA­TO DEL­LE BOL­LI­CI­NE E L’ISO­LA LA­CU­STRE PIÙ GRANDE D’EU­RO­PA

Sale e Pepe - - Prima Pagina - te­sto di En­ri­co Sa­ra­val­le, fo­to di Bar­ba­ra Bo­no­mel­li, Si­me Pho­to e Mon­da­do­ri Port­fo­lio. Si rin­gra­zia l’an­ti­ca trat­to­ria del gallo

Vi­gne, bol­li­ci­ne, ab­ba­zie e l’iso­la la­cu­stre più grande d’eu­ro­pa

An­che se que­sta pic­co­la re­gio­ne del­la Lom­bar­dia, af­fac­cia­ta sul­le spon­de del la­go d’iseo, si chia­ma pro­prio Fran­cia­cor­ta, ogni ri­fe­ri­men­to al­la dou­ce Fran­ce è pu­ra­men­te ca­sua­le. Il suo no­me de­ri­va, for­se, dal fat­to che mo­na­ste­ri e ab­ba­zie del­la zo­na, nel Me­dioe­vo, non pa­ga­va­no im­po­ste e tri­bu­ti ai feu­da­ta­ri lo­ca­li: le lo­ro co­mu­ni­tà, in­som­ma, era­no fran­cae cur­tes cioè zo­ne franche. Per­ciò col tem­po, e qual­che cam­bio di let­te­ra, di­ven­ta­ro­no Fran­cia­cor­ta. Ag­gi­ran­do­si tra le col­li­ne mo­re­ni­che che di­gra­da­no ver­so il la­go è mol­to fa­ci­le tro­va­re le tracce che i fra­ti­cel­li han­no la­scia­to nei se­co­li: ab­ba­zie, mo­na­ste­ri e pie­vi non si con­ta­no e al­cu­ni so­no ve­ri e pro­pri con­cen­tra­ti di sto­ria dell’ar­te. Un esem­pio è il mo­na­ste­ro di San Pie­tro in La­mo­sa a Pro­va­glio d’iseo che ri­sa­le al 1.100 ma fu in­gran­di­to e ri­ma­neg­gia­to a più ri­pre­se du­ran­te la per­ma­nen­za dei clu­nia­cen­si in que­sta zo­na: ec­co spie­ga­ta la pre­sen­za di ele­men­ti ar­chi­tet­to­ni­ci e de­co­ra­zio­ni ro­ma­ni­che, go­ti­che, ri­na­sci­men­ta­li e ba­roc­che lun­go le na­va­te e nel­le cap­pel­le la­te­ra­li del­la chie­sa. Il suo no­me, poi, ri­cor­da che an­ti­ca­men­te la zo­na era oc­cu­pa­ta dal­le la­me (in dia­let­to si­gni­fi­ca pa­lu­di) che og­gi so­no di­ven­ta­te il Par­co na­tu­ra­le del­le Tor­bie­re, una di­ste­sa di ac­qua, can­ne e ve­ge­ta­zio­ne pa­lu­stre in cui han­no tro­va­to il lo­ro ha­bi­tat na­tu­ra­le l’ai­ro­ne ci­ne­ri­no e la gar­zet­ta, il ger­ma­no rea­le e la gal­li­nel­la d’ac­qua.

Fi­no agli an­ni ‘50 qui si estrae­va la tor­ba di­vi­den­do il ter­re­no pa­lu­do­so in gran­di va­sche ret­tan­go­la­ri de­li­mi­ta­te da pic­co­li ar­gi­ni sui qua­li ve­ni­va am­muc­chia­to il car­bo­ne ad es­sic­ca­re. Poi le ca­ve fu­ro­no ab­ban­do­na­te, ma a te­sti­mo­nian­za del­la lo­ro an­ti­ca de­sti­na­zio­ne, ri­ma­se­ro le biz­zar­re geo­me­trie di va­sche e sen­tie­ri che, og­gi, ren­do­no pos­si­bi­le la vi­si­ta del par­co per am­mi­ra­re le fio­ri­tu­re del­le nin­fee, gli in­tri­chi dei can­ne­ti e i co­lo­ri ina­spet­ta­ti dei gi­gli di pa­lu­de.

In bat­tel­lo sul la­go d’iseo

Nel­le ac­que del la­go si sta­glia Mon­ti­so­la, la più este­sa iso­la la­cu­stre di tut­ta Eu­ro­pa, di­ven­ta­ta fa­mo­sa lo scor­so an­no per la pas­se­rel­la gal­leg­gian­te in­stal­la­ta dall’ar­ti­sta Ch­ri­sto che la col­le­ga­va al­la ter­ra­fer­ma. Smon­ta­ta l’in­stal­la­zio­ne, og­gi l’iso­la si rag­giun­ge con i bat­tel­li che sol­ca­no il la­go e si per­cor­re esclu­si­va­men­te a pie­di, in bi­ci o mi­ni­bus di li­nea. An­da­re pia­no è d’al­tron­de il mo­do mi­glio­re per vi­si­tar­la, l’uni­co per ren­der­si con­to del­la va­rie­tà dei suoi am­bien­ti: dal bo­sco qua­si al­pi­no del­la vet­ta al­la ve­ge­ta­zio­ne me­di­ter­ra­nea di oli­ve­ti e vigneti sul ver­san­te me­ri­dio­na­le. Poi ci so­no i pae­si­ni, vec­chi bor­ghi di pe­sca­to­ri con le sfi­la­te di bar­che, le re­ti ste­se ad asciu­ga­re, i pe­sci mes­si ad es­sic­ca­re. Tor­na­ti sul­la ter­ra­fer­ma, a Ro­den­go Sa­ia­no, si tro­va l’ab­ba­zia di San Ni­co­la, fa­mo­sa, ol­tre che per gli af­fre­schi del Ro­ma­ni­no (spar­pa­glia­ti tra sa­cre­stia e re­fet­to­rio) e per una pa­la d’altare di Mo­ret­to da Bre­scia, an­che per i suoi sce­no­gra­fi­ci chio­stri. I mo­na­ci del­le va­rie co­mu­ni­tà tut­ta­via non vi­ve­va­no so­lo di me­di­ta­zio­ne e pre­ghie­ra, ma si de­di­ca­va­no so­prat­tut­to ad at­ti­vi­tà pra­ti­che: è lo­ro, per esem­pio, il me­ri­to di ave­re dif­fu­so in tut­ta la zo­na la co­no­scen­za e la col­ti­va­zio­ne del­la vi­te.

se­gna­la­te le ca­ves vi­si­ta­bi­li. Da no­ta­re che al­cu­ne azien­de so­no qua­si dei mu­sei do­ve non si può fa­re a me­no di am­mi­ra­re stuc­chi e af­fre­schi, nin­fei e sca­li­na­te d’ono­re, scul­tu­re e in­stal­la­zio­ni ar­ti­sti­che. Suc­ce­de, per esem­pio, nell’azien­da agri­co­la Ca­stel­lo di Bor­na­to, ri­ca­va­ta in un vec­chio ma­nie­ro del ’300 che na­scon­de, tra le sue mu­ra mer­la­te, una vil­la ri­na­sci­men­ta­le dai saloni af­fre­sca­ti. Sto­ria, cu­rio­si­tà e tra­di­zio­ni mil­le­na­rie, in­ve­ce, si ri­tro­va­no a Ca­prio­lo, nel Mu­seo Agri­co­lo e del Vi­no ospi­ta­to nell’azien­da agri­co­la Ric­ci Curbastro: vi so­no rac­col­ti cen­ti­na­ia di at­trez­zi che un tem­po ve­ni­va­no usa­ti nel­le cam­pa­gne del­la zo­na. L’ar­te è, in­fi­ne, mo­der­nis­si­ma, a Ca’ del Bo­sco do­ve un im­po­nen­te can­cel­lo di Ar­nal­do Po­mo­do­ro se­gna­la l’in­gres­so di una del­le pri­me azien­de di Fran­cia­cor­ta a de­di­car­si al­la spu­man­tiz­za­zio­ne. Ama­te e coc­co­la­te dal­le bib­bie del be­re­be­ne, le bol­li­ci­ne so­no in gra­do di ac­com­pa­gna­re la cu­ci­na lo­ca­le do­ve la­go, col­li­ne e pia­nu­ra do­na­no pe­sce, fun­ghi, mais e car­ni, pri­ma fra tut­te quel­la di man­zo, pro­ta­go­ni­sta in­di­scus­sa del piat­to cul­to del­la zo­na: il man­zo all’olio. Vi­gne­ron da sem­pre i fran­cia­cor­ti­ni, pro­du­ce­va­no bian­chi e ros­si che giun­ge­va­no sul­le ta­vo­le dei pa­tri­zi ve­ne­zia­ni e mi­la­ne­si tan­to che già al­la fine del 1500 un me­di­co bresciano de­scri­ve­va, am­mi­ra­to, le qua­li­tà dei vi­ni mor­da­ci (noi og­gi di­rem­mo spu­man­ti) che si pro­du­ce­va­no nel­la zo­na. La pro­du­zio­ne del­la Fran­cia­cor­ta è, in­fat­ti, so­prat­tut­to “con le bol­li­ci­ne”, pro­prio per­ché tra tut­ti i vi­ni che na­sco­no nei vigneti mil­le­na­ri del­la pic­co­la re­gio­ne i più fa­mo­si so­no quel­li brio­si e mos­si. E al­lo­ra, do­po aver vi­si­ta­to ab­ba­zie e con­ven­ti, la sco­per­ta del­la Fran­cia­cor­ta con­ti­nua nel­le can­ti­ne e nel­le azien­de vi­ti­vi­ni­co­le che spes­so han­no se­di pre­sti­gio­se in ca­stel­li me­die­va­li, pa­laz­zi cin­que­cen­te­schi, vil­le pa­tri­zie. Orien­tar­si è fa­ci­le: ba­sta ri­vol­ger­si all’as­so­cia­zio­ne Stra­da del Fran­cia­cor­ta che sug­ge­ri­sce una se­rie di iti­ne­ra­ri in cui so­no

La Ri­ser­va na­tu­ra­le Tor­bie­re del Se­bi­no, tra le più im­por­tan­ti “zo­ne umi­de” d’ita­lia. Al suo in­ter­no si tro­va il Mo­na­ste­ro di San Pie­tro in La­mo­sa (sot­to, nel­le due fo­to cen­tra­li).

Una ve­du­ta di Mon­ti­so­la che, con un pe­ri­me­tro di 11 km e 12 pae­si, è la più grande iso­la la­cu­stre d’eu­ro­pa. Nel suo pun­to più al­to si tro­va il San­tua­rio del­la Ce­rio­la da cui am­mi­ra­re uno splen­di­do pa­no­ra­ma.

Sot­to, da si­ni­stra: la li­quo­re­ria dei mo­na­ci di San Ni­co­la do­ve ac­qui­sta­re eli­sir, li­quo­ri e con­ser­ve, due scor­ci del­la lo­ro ab­ba­zia e la cantina dell’azien­da Ric­ci Curbastro.

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