BABÀ RUSTICO CON MELANZANE E MOZZARELLA

PER 4 PERSONE (UN BABÀ)

● 1 Sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciate riposare 10 minuti. Setacciate la farina nella ciotola dell’impastatrice, unite il latte con il lievito e lavorate con il gancio a velocità bassa. Quando il liquido sarà completamente incorporato al composto, unite il grana grattugiato, l’uovo, l’olio e un pizzico di sale. Continuate a lavorare a velocità media, fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Formate una palla di pasta, ungetela con l’olio e trasferitela in una ciotola; coprite la pasta con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti. ● 2 Intanto saltate in padella la melanzana tagliata a dadi con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Quando sarà dorata, scolatela e lasciatela asciugare su carta da cucina. Tagliate a pezzi la mozzarella e mettete in un colino a scolare. ● 3 Sgonfiate l’impasto e stendetelo sul piano di lavoro infarinato, formando un rettangolo 40x 20cm. Distribuite uniformemente le melanzane e la mozzarella sull’impasto e arrotolatelo nel senso della lunghezza. Ungete d’olio uno stampo ad anello di 20 cm di diametro e 10 cm di altezza e disponetevi il rotolo farcito; cospargete la superficie con abbondante origano secco, un pizzico di sale e una macinata di pepe, condite con un filo d’olio e lasciate lievitare ancora 2 ore circa, coperto con un telo. Cuocete il babà in forno a 180° per 30 minuti, sformatelo e lasciatelo intiepidire su una gratella. Servitelo a fette, con un’insalatina di pomodorini gialli e verdi, conditi con olio, basilico e un pizzico di sale.

MEDIA Preparazione 40 minuti + il riposo Cottura 30 minuti 570 cal/porzione ● ● ●