Polpettone in barattolo

PER 4 PERSONE

125 g di carne di manzo macinata - 125 g di carne di maiale macinata - 70 g di salsiccia - 2 uova - 30 g di parmigiano reggiano grattugiato - 50 g di pangrattato - 2 cipolle - 2 spicchi d’aglio - prezzemolo - olio extravergine d’oliva - sale - pepe per la salsa: 400 g di passata di pomodoro - 2 peperoni - 1 spicchio d’aglio - basilico - olio extravergine d’oliva - sale

1 Tritate le cipolle, con l’aglio e un po’ di prezzemolo. Mescolate il battuto con le carni, la salsiccia spellata, il parmigiano, il pagrattato, le uova, sale e pepe.

2 Ungete con olio l’interno di un barattolo da 1 litro a pareti diritte (altrimenti non riuscirete più a tirare fuori il polpettone) ben pulito e riempitelo con l’impasto pressandolo con il dorso di un cucchiaio (deve restare libero un bordo di almeno 2 cm). Coprite il macinato con un disco di carta da forno, chiudete il barattolo e cuocete a bagnomaria in forno a 180° per 40 minuti.

3 Intanto, preparate la salsa. Lavate i peperoni, puliteli e riduceteli a dadini. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio a fettine con 2 cucchiai di olio, unite i peperoni e lasciateli appassire. Aggiungete la passata, salate e fate addensare per 10 minuti. Unite qualche foglia di basilico e togliete dal fuoco. Trasferite la salsa in un barattolo da 1/2 litro, chiudetelo e fatelo bollire coperto d’acqua per 20 minuti (lasciatelo raffreddare nell’acqua). Sia la carne sia la salsa si conservano per 1 settimana al fresco. Al momento di servire, tagliate il polpettone a fette e ripassatelo in padella con un filo d’olio e la salsa. ● Preparazione 30 minuti ● Cottura 50 minuti ● 450 cal/porzione