MOUSSE AL LIMONCELLO
PER 4 PERSONE
2 limoni non trattati - 4 tuorli - 2 albumi - 8 cucchiai di zucchero fine 1,5 dl di panna montata - 1 bicchierino di limoncello - 1 foglio di pasta fillo - burro - 4 rondelle di limone candito
1 Grattugiate la scorza dei limoni, spremetene il succo e tenete tutto da parte. Mescolate 1/3 della scorza con 3 cucchiai di zucchero e tenete il composto da parte. In un pentolino, sciogliete a fuoco dolce lo zucchero rimasto nel succo di limone con 2 cucchiai di acqua.
2 Montate a neve gli albumi e teneteli da parte. In una ciotola, montate i tuorli con lo sciroppo di limone preparato e il limoncello. Incorporate gli albumi montati e la panna montata. Versate la preparazione in 4 anelli di metallo alti rivestiti di carta forno e trasferite in congelatore per 4 ore.
3 Intanto, ritagliate nella pasta fillo 20 dischi poco più grandi del diametro dei semifreddi, ungeteli leggermente di burro e cuoceteli per 5 minuti in forno a 200°. Appena tolti dal forno spolverizzateli con 2/3 del composto di zucchero al limone. Togliete i semifreddi dal freezer, trasferiteli per 20 minuti in frigo, poi sformateli. Completate ciascuno con 5 sfoglie di pasta fillo, spolverizzate con lo zucchero al limone rimasto, decorate con il limone candito e servite. FACILE Preparazione 30 minuti + riposo Cottura 5 minuti 290 cal/porzione ● ● ●