ALLE MANDORLE CON PERE CARAMELLATE AL COGNAC
PER 8 PERSONE 300 g di pane briosciato - 300 g di pere Williams - 1/2 litro di latte di mandorle non zuccherato - 80 g di zucchero - 4 uova - 50 g di burro - 50 g di mandorle a lamelle - 2 cucchiai di Cognac
1 Mettete a bagno le mandorle in acqua fredda. Tagliate il pane a fette di circa 1 cm di spessore, disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e tostatele leggermente sotto il grill del forno, girandole sui due lati. 2 Spalmatele con 30 g di burro molto morbido. 3 Lavate e asciugate ● ● le pere, tagliatele a metà, eliminate il picciolo e il torsolo con uno scavino rotondo e riducetele a spicchi. 4 Sciogliete il burro rimasto in una padella antiaderente, unite le pere, cuocetele ● su fiamma vivace per 3-4 minuti, unite 30 g di zucchero e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti fino a che lo zucchero inizia a caramellare. Versate il Cognac, lasciatelo evaporare, scolate le pere dal fondo di cottura e tenetelo da parte. 5 Rompete le uova in una ciotola, unite ● lo zucchero rimasto, mescolate con una frusta e versate il latte di mandorle e il fondo di cottura delle pere intiepidito. 6 Imburrate una teglia di 20 cm di diametro e riempitela con le fette ● di pane e le pere cotte. 7 Versate il composto di latte e uova sopra il pane e le pere e lasciate ● riposare per 30 minuti. 8 Scolate le mandorle, asciugatele con carta da cucina e cospargetele ● sul dolce insieme allo zucchero rimasto. Cuocete il pudding in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Sformate e servitelo tiepido.
MEDIA Preparazione 25 minuti + riposo Cottura 45 minuti 440 cal/porzione