COZZE GRATINATE ALLA TARANTINA

PER 4 PERSONE 1,5 kg di cozze - 150 g di pane a cassetta - 30 g di grana padano grattugiato - 2 spicchi d’aglio - 1 peperoncino rosso secco - 1 mazzetto di prezzemolo - 2 rametti di origano secco - 1 dl di vino bianco secco - olio extravergine d’oliva - 3 uova - sale

● 1 Private il pane della crosta e lavoratelo nel mixer fino a ridurlo in fiocchi; mettetelo in forno a 150° e fatelo seccare per circa 15 minuti; saltatelo in una padella con 2 cucchiai d’olio per 3-4 minuti. Trasferitelo in una ciotola e mescolatelo con il grana, l’origano, il trito preparato con uno spicchio d’aglio sbucciato e 1/2 mazzetto di prezzemolo lavato. ● 2 Mettete le cozze in una padella con 2 cucchiai d’olio, il vino, lo spicchio d’aglio rimasto, il peperoncino e qualche rametto di prezzemolo, coprite e fatele aprire a fuoco vivace. Scolatele, eliminate la valva vuota e disponetele in una teglia coperta di carta da forno. ● 3 Distribuite il ripieno sui molluschi e infornate a 180° per 5 minuti. Intanto, in una ciotola sbattele le uova con un pizzico di sale. Togliete le cozze dal forno, versate su ciascuna circa 1 cucchiaino di uova sbattute e infornate ancora per 3-4 minuti. Sfornatele e servitele caldissime.

FACILE Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti ● 460 cal/porzione