SHORTBREAD CON NOCI PECAN E ZENZERO CANDITO

PER 4 PERSONE per i biscotti : 125 g di farina 00 + quella per la spianatoia - 20 g di fecola - 100 g di burro -100 g di zucchero - 90 g di gherigli di noci pecan - 50 g di zenzero candito - 1 uovo - 50 g di zucchero a velo - sale

● 1 Tritate 80 g di noci pecan nel mixer con la metà dello zucchero e 30 g di zenzero candito fino a ottenere una polvere fine. Unite la farina, lo zucchero rimasto, la fecola, un pizzico di sale e il burro freddo a dadini. Frullate fino a ottenere un composto a briciole. ● 2 Aggiungete l’uovo, frullate ancora per qualche secondo finché si forma una palla di pasta. Schiacciatela e formate un panetto di circa 2 cm di spessore, avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per un’ora. ● 3 Eliminate la pellicola, stendete il panetto sul piano infarinato in una sfoglia di 0,5 cm di spessore e ricavate i biscotti con un tagliapasta rotondo (circa 3 cm di diametro). Trasferiteli su una teglia rivestita con carta da forno tenendoli ben distanziati. Cuoceteli in forno già caldo a 180° per 15 minuti. ● 4 Prelevate i biscotti dal forno e fateli raffreddare su una gratella. Mescolate 30 g zucchero a velo con qualche goccia d’acqua e disponete un puntino di glassa al centro dei biscotti. Decorateli con i gherigli di noce e lo zenzero candito rimasti e spolverizzateli con il resto dello zucchero a velo.

FACILE Preparazione 20 minuti + riposo

Cottura 15 minuti

750 cal/porzione