TRIFLE CON CREMA DI CIOCCOLATO SCAGLIE DI CARAMELLO E PANDORO

PER 8 PERSONE 300 g di pandoro - 3 cucchiaini di cannella in polvere - 220 g di cioccolato fondente al 100% - 10 g di gelatina in fogli - 5 tuorli - 70 g di zucchero a velo - 2,5 dl di latte - 5 dl di panna fresca - un pizzico di pepe garofanato per il caramello: 125 g di zucchero a velo - 70 g di miele di acacia

● 1 Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Tritate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Montate i tuorli con 60 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite metà della panna e il latte tiepidi, il pepe garofanato e cuocete a bagnomaria per 10 minuti. Infine incorporate il cioccolato fuso e la gelatina scolata e strizzata e fate raffreddare. ● 2 Tagliate il pandoro a dadi, spolverizzateli con lo zucchero a velo rimasto e 1 cucchiaino di cannella e fateli tostare in forno a 200° per 5-6 minuti. ● 3 Disponete 1/3 del pandoro sul fondo di una grossa coppa da 18 cm di diametro. Coprite con 1/3 della crema e fate altri 2 strati alternando il pandoro e la crema al cioccolato. Trasferite il dolce in frigo per 1 ora. ● 4 Mescolate in un pentolino il miele con lo zucchero a velo e scaldate a fiamma bassa, senza mescolare, fino alla formazione di un caramello dorato. Stendetelo in una sfoglia sottilissima su un foglio di carta da forno e fate raffreddare. Prima di servire montate la panna rimasta e distribuitela sul dolce. Completate con la cannella rimasta e il caramello spezzettato.

FACILE Preparazione 20 minuti + riposo Cottura 20 minuti ● 570 cal/porzione