PANE DOLCE AI CRANBERRY E ARANCIA

PER 10 PERSONE 450 g di farina - 1/2 bustina di lievito per dolci - 440 g di zucchero - la scorza grattugiata di 2 arance non trattate 3,6 dl di latticello (nei negozi specializzati in pasticceria) - 2,4 dl di olio di mais - 4 uova - 3 cucchiai di succo d’arancia 200 g di cranberry freschi + quelli per decorare - 100 g di zucchero a velo - 1 cucchiaino di sale

● 1 Lavate i cranberry, asciugateli e tagliateli a metà. In una ciotola, mescolate lo zucchero con la scorza d’arancia grattugiata, poi unite la farina, il sale, il lievito e mescolate ancora. In un’altra ciotola, sgusciate le uova, sbattetele e mescolatele con il latticello, l’olio e 2 cucchiai di succo d’arancia (se non trovate il latticello in negozio, potete farlo in casa: in una ciotola, mescolate 250 g di yogurt magro, 2,5 dl di latte parzialmente scremato e 1 cucchiaino di succo di limone; fate riposare per 10 minuti e usate la quantità necessaria). ● 2 Versate lentamente gli ingredienti liquidi su quelli secchi mescolando con una frusta in modo da non formare grumi. Poi unite i cranberry, trasferite l’impasto in uno stampo rettangolare della capacità di 2 l rivestito di carta da forno e infornate per 1 ora a 180°. ● 3 Sfornate il pane dolce e, dopo 10 minuti, sformatelo. Mentre raffredda, preparate una glassa mescolando in una ciotolina lo zucchero a velo e il succo d’arancia rimasto; decorate il pane con la glassa, trasferitelo su un vassoio da portata, completate con i cramberry e servite. Si conserva per 3-4 giorni a temperatrura ambiente avvolto nella pellicola da cucina.

FACILE Preparazione 20 minuti Cottura 45 minuti ● 410 cal/porzione