Belga caramellata alle spezie con gorgonzola di capra
PER 4 PERSONE 64 cespi di indivia belga - 80 g di gorgonzola di capra - 2 arance non trattate - 40 g di burro - 1 cucchiaio colmo di miele di acacia - 2 chiodi di garofano - noce moscata - sale - pepe
1 Lavate un’arancia e prelevate la metà della scorza con un pelapatate, privatela della parte bianca e riducetela a julienne. Scottate le scorzette in acqua bollente per 30 secondi. Scolatele, scottatele di nuovo e sgocciolatele. Ricavate il succo di entrambe le arance.
2 Lavate i cespi di insalata, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Fate sciogliere il burro in una grossa padella con i chiodi di garofano, unite i cespi di insalata con la parte tagliata verso il basso e cuoceteli per 3-4 minuti a fiamma bassa.
3 Alzate la fiamma, versate il miele sul fondo della padella e proseguite la cottura per 2-3 minuti finché inizierà a caramellare. Aggiungete il succo delle arance filtrato con un colino, unite le scorzette, salate e cuocete per altri 2 minuti. Girate delicatamente i cespi di belga, insaporiteli con una grattata di noce moscata e una macinata di pepe e serviteli con sopra il gorgonzola a dadini.
FACILISSIMA Preparazione 25 minuti Cottura 10 minuti ● 210 cal/porzione