PASTA E CARCIOFI

un incontro felice da gustare in versioni sorprendenti PEPE ANZI PEPI storie e usi di quel pizzico che fa la differenza POLPETTONI morbidi e saporiti ma tutt’altro che scontati FRUTTA SCIROPPATA ingrediente segreto di dolci bontà

Spaghetti con sugo piccante di carciofi e acciughe,

PER 4 PERSONE 360 g di spaghettini - 4 carciofi - 8 filetti di acciughe sott’olio - 1/2 limone - 1 scalogno - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto di prezzemolo - 250 g di pomodori datterini in barattolo sgocciolati - peperoncino in polvere - olio extravergine d’oliva - sale

1 Pulite i carciofi, eliminando gambi, foglie esterne, punte e fieno; tagliateli a spicchi e tuffateli nell’acqua acidulata con il succo di limone. Sgocciolate e rosolate i carciofi in un tegame con un filo d’olio e un pizzico di sale; quando saranno teneri prelevateli e teneteli da parte.

2 Tritate lo scalogno con l’aglio, le acciughe e una manciatina di foglie di prezzemolo; fate soffriggere il trito a fiamma dolce con un filo d’olio nello stesso tegame dei carciofi, unendo anche un pizzico di peperoncino e infine i pomodorini. Cuocete a fiamma dolce per 10 minuti, quindi aggiungete i carciofi e lasciateli insaporire per qualche istante.

3 Lessate gli spaghettini, scolateli al dente e versateli nel tegame con il sugo di carciofi. Prima di servire cospargete del prezzemolo tritato.

FACILE ● Preparazione 25 minuti ● Cottura 20 minuti ● 430 cal/porzione