Irish Stew classico

PER 6 PERSONE 220 g di spalla di agnello - 4 costolette di agnello - 500 g di collo di agnello a dadini - 4 patate a pasta gialla - 2 patate farinose a pasta bianca - 3 carote - 3 cipolle - 2 l di brodo di pollo - 500 ml di brodo di agnello - olio extravergine - 5 cucchiai di prezzemolo tritato - 2 rametti di timo - sale - pepe

● 1 Sbucciate i due tipi di patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadoni regolari. Pulite le carote e le cipolle e tagliatele a tocchetti. ● 2 Tagliate tutta la carne a pezzi, lasciando intatti gli ossi, poi fatela rosolare con un filo d’olio per 5 minuti in una casseruola dal fondo spesso. Spolverizzate con prezzemolo e con foglioline di timo, salate e pepate e unite le verdure. ● 3 Coprite completamente con i due tipi di brodo, portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 3 ore. Durante la cottura verificate di tanto in tanto che il brodo non si sia consumato e, se necessario, aggiungetene ancora. La preparazione dovrà risultare abbastanza liquida. Disponete lo stufato nelle ciotole e servitelo ben caldo, accompagnandolo se vi piace con fette di pane integrale e burro salato.

FACILE Preparazione 20 minuti Cottura 3 ore ● 530 cal/porzione