Calamari piccanti con carciofi e crema di ceci

PER 6 PERSONE 6 calamari di 150 g circa ciascuno - 480 g di ceci in scatola (sgocciolati) - 3 carciofi - 1/2 limone - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto di timo - 1 peperoncino fresco - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

1 Private l’aglio del germoglio interno. Frullate i ceci con 5 cucchiai di olio, 1/2 bicchiere d’acqua, 1/2 spicchio d’aglio, una manciatina di foglioline di timo, sale e pepe. Private i carciofi dei gambi, delle foglie esterne più dure e del fieno interno. Riduceteli a spicchietti e immergeteli via via in acqua acidulata con il succo del limone.

2 Pulite i calamari e tagliateli a pezzetti. Strofinate una padella con l’aglio rimasto e scaldatevi un filo di olio con il peperoncino. Togliete il peperoncino quando comincia a soffriggere (tenetelo da parte), unite i calamari e scottateli a fiamma vivace per 3-4 minuti.

3 Sgocciolate i carciofi, tamponateli con carta da cucina e rosolateli in un’altra padella con olio e sale finché saranno teneri ma ancora al dente. Suddividete la crema di ceci in 6 ciotole e disponetevi sopra i calamari e i carciofi. Completate con un giro di olio, qualche fogliolina di timo e il peperoncino tenuto da parte ridotto a rondelle.

FACILE

Preparazione 25 minuti Cottura 15 minuti ● 380 cal/porzione