Spirali briosciate al mango

PER 8 PERSONE 170 g di farina 00 + quella per la spianatoia - 370 g di farina 0 - 20 g di lievito di birra fresco - 60 g di burro + quello per gli stampi - 70 g di zucchero - 8 g di sale - 1,7 dl di latte per il ripieno: 60 g di burro 100 g di zucchero di canna - 400 g di di mango sciroppato (peso sgocciolato) - 1 cucchiaino colmo di zenzero in polvere per il decoro: 80 g di zucchero a velo

● 1 Sbriciolate il lievito e mescolatelo con 150 g di farina 00 e 2 dl di acqua tiepida fino a formare una pastella omogenea. Unite la farina 00 rimasta e, senza mescolare, lasciate riposare gli ingredienti per 20 minuti.

● 2 Aggiungete la farina 0, il burro a fiocchetti, lo zucchero, il sale e il latte e impastate per 5 minuti. Coprite l’impasto con un foglio di pellicola e fatelo lievitare in luogo tiepido per 1 ora e 30 minuti.

● 3 Preparate il ripieno. Mescolate il burro morbidissimo con lo zucchero di canna e lo zenzero. Stendete la pasta brioche sul piano di lavoro infarinato in un rettangolo di 1 cm di spessore. Distribuite sopra il ripieno preparato, cospargete con il mango asciugato e tagliato a dadini e arrotolate la pasta sul ripieno.

● 4 Tagliate il rotolo in 8 fette di 4 cm di larghezza e trasferite le spirali in altrettanti stampi da muffin imburrati. Lasciate lievitare l’impasto con gli stampi coperti per 30 minuti e poi infornate a 180° per 30 minuti. Togliete i dolci dagli stampi, fateli raffreddare su una gratella e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

FACILE Preparazione 30 minuti + riposo Cottura 30 minuti ● 510 cal/porzione