Coniglio al sidro e pepe lungo con riso basmati

PER 4 PERSONE 4 cosce di coniglio- 1 bastoncino di cannella - 2 cucchiai di pepe lungo - 6 dl di sidro - 150 g di panna acida - 200 g di riso basmati lessato e raffreddato - 150 g di cavolini di Bruxelles - 1 spicchio di aglio - olio extravergine d’oliva - sale

● 1 Mettete le cosce di coniglio in una casseruola, salate e aggiungete la cannella e 1 cucchiaio di pepe lungo pestato nel mortaio; poi coprite con il sidro e 2 dl di acqua e portate a ebollizione, coprite e proseguite la cottura per 1 ora. ● 2 Togliete la carne dalla casseruola e tenetela in caldo. Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo nella casseruola con 1/2 cucchiaio di pepe pestato e fatelo bollire fino a quando si riduce a 2 dl circa; unite la panna acida, mescolate e fate riprendere il bollore. Mettete il coniglio nella casseruola e fatelo insaporire per 5 minuti. ● 3 In una padella, rosolate l’aglio con 2 cucchiai d’olio; quando è dorato aggiungete i cavolini affettati, salate e, quando sono appassiti, unite il riso e proseguite la cottura 5-6 minuti, regolate il sale e completate con il pepe rimasto tagliato a pezzetti. Servite il coniglio con la salsa e il contorno di riso e cavolini.

FACILE

Preparazione 15 minuti

Cottura 1 ora e 40 minuti

640 cal/porzione