ELICHE CON TAPENADE E FETA
PER 4 PERSONE 350 g di eliche - 200 g di feta - 1 manciata di foglie di menta - 2 cucchiai di pistacchi - 1 cucchiaio di capperi piccoli sott’aceto - olio extravergine d’oliva - sale per la tapenade: 150 g di olive - 4 filetti di acciuga sott’olio - 1 cucchiaio di capperi sotto sale - 10 foglie di menta - olio extravergine d’oliva - pepe
● 1 Per la tapenade trasferite le olive denocciolate, i capperi dissalati, i filetti di acciuga e le foglie di menta nel bicchiere del mixer. Aggiungete 2-3 cucchiai d’olio e una macinata di pepe e frullate fino a ottenere una crema piuttosto grossolana.
● 2 Tagliate la feta a piccoli dadi e mescolateli con 2 cucchiai d’olio, i capperi piccoli ben strizzati e 1 cucchiaio di pistacchi tritati grossolanamente con le foglie di menta.
● 3 Cuocete le eliche in abbondante acqua moderatamente salata. Scolate la pasta al dente tenendo da parte 2 cucchiai di acqua di cottura. Trasferite la tapenade in una ciotola grande, unite la pasta scolata al dente, un po’ di acqua di cottura tenuta da parte e mescolate. Aggiungete la feta condita, i pistacchi rimasti e, se vi piace, qualche foglia di menta, e servite subito.
FACILE Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
510 cal/porzione