PASSIONI MACCHERONI AL FERRETTO CON IL RAGU’ DI CONIGLIO E I PEPERONI
PER 4 PERSONE 350 g di maccheroni al ferretto - 2 cosce di coniglio - 2 peperoni (giallo e rosso) - 1 carota - 1 cipolla bianca - 1 spicchio di aglio - 2 coste di sedano - 1 dl di vino banco secco - 2 dl di brodo vegetale - olio extravergine d’oliva - sale - pepe
● 1 Disossate le cosce di coniglio e tagliate la carne a piccoli dadi. Pulite e tritate la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio e fateli rosolare in una casseruola con 4 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Unite la carne, un pizzico di sale e una macinata di pepe, e fatela rosolare a fuoco vivace mescolando spesso. Sfumate con il vino, versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti.
● 2 Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti, tagliateli a striscioline e rosolatele in padella con un filo d’olio per 10 minuti, fino a quando saranno morbide. Regolate di sale. Tenete metà dei peperoni da parte e frullate il resto nel mixer con 1- 2 cucchiai d’olio fino a ottenere a crema.
● 3 Cuocete i maccheroni in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e uniteli nella padella con i peperoni a listarelle. Mantecate con la crema di peperoni, aggiungete il ragù di coniglio e completate, se vi piace, con ciuffetti di prezzemolo.
FACILE Preparazione 50 minuti Cottura 45 minuti 570 cal/porzione