Glassato allo zenzero
PER 4 PERSONE 1 pollo già eviscerato (1,6 kg circa) - 1 cm di zenzero fresco - 1 peperoncino fresco - 2 scalogni - 2 cipollotti - cicorino di campo 1 anice stellato - 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo - 2 cucchiai di salsa di soia - 1/2 cucchiaio di amido di mais - 1 bicchiere di vino bianco - olio extravergine d’oliva - sale - pepe
● 1 Scaldate il forno a 200°. Passate il pollo sulla fiamma per eliminare eventuale peluria rimasta, poi sciacquatelo e asciugatelo con carta da cucina. Mettete l’anice stellato all’interno della cavità, insieme a un paio di fettine di zenzero, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Salate e pepate anche la superficie del pollo e irroratelo con un filo d’olio. Sistematelo su una gratella all’interno di in una teglia e infornatelo per 35 minuti, unendo anche il vino e gli scalogni tritati e bagnando di tanto in tanto con un po’ del liquido.
● 2 Raccogliete il fondo di cottura del pollo e trasferitelo in un pentolino: unite qualche fettina di zenzero e rondelline di peperoncino, lo zucchero, la salsa di soia e l’amido di mais stemperato in 1 mestolino d’acqua tiepida; mettete sul fuoco a fiamma dolce fino a ottenere una salsa densa.
● 3 Nel frattempo, proseguite la cottura del pollo nel forno per altri 25 minuti, cospargendolo in modo uniforme con la salsa quando sarà pronta. Pulite i cipollotti, tagliateli a striscioline per il lungo e immergeteli per qualche minuto in una ciotola con acqua e ghiaccio; quindi scolateli e uniteli al cicorino pulito; condite con sale, pepe, un filo d’olio e servite con il pollo tagliato a pezzi.
FACILE
● Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora
● 600 cal/porzione