ALLA PAPRICA AFFUMICATA E ORIGANO
PER 4 PERSONE 2 polletti (800 g ciascuno) - 2 scalogni - 1 spicchio d’aglio - 1 cucchiaio raso di paprica affumicata - 250 ml di birra - 1 mazzetto di origano fresco - 400 g di fagiolini - 100 g di feta - olio extravergine d’oliva - sale - pepe in grani
● 1 Tagliate i 2 polletti a metà lungo il dorso, usando una forbice robusta o un trinciapollo; puliteli, poi schiacciateli in modo da appiattirli bene e fissateli in posizione con degli stecchini di legno (lasciateli prima a bagno per mezz’ora perché non brucino in cottura).
● 2 Preparate una marinata con la birra, 4 cucchiai d’olio, 1 scalogno tritato, lo spicchio di aglio schiacciato, la paprica e qualche grano di pepe pestato: versatela sui polletti e lasciateli insaporire per 1 ora al fresco.
● 3 Sgocciolateli dalla marinata e sistemateli su una gratella in una teglia, disponendo, sotto di essi, qualche rametto di origano; salate e cuocete nel forno già caldo a 200° per 40 minuti circa, bagnando di tanto in tanto con un po’ di marinata.
● 4 Nel frattempo, lessate al dente i fagiolini in acqua salata e raffreddateli in acqua e ghiaccio. Affettate lo scalogno rimasto e immergetelo in acqua fredda. Sbriciolate la feta nel frullatore, unite 2 cucchiai d’olio, 100 ml di acqua e frullate. Servite i polletti cospargendoli con qualche fogliolina di origano e accompagnandoli con i fagiolini conditi con la salsa di feta e lo scalogno affettato sgocciolato.
FACILE Preparazione 30 minuti + riposo Cottura 45 minuti
● 640 cal/porzione