LIMBURG TART

PER 6 PERSONE 300 g di farina - 1/2 bustina di lievito - 100 ml di latte - 25 g di burro + quello per la teglia - 45 g di zucchero - 1 uovo - sale per la farcitura: 250 ml di latte - 1 stecca di vaniglia - 2 tuorli 50 g di zucchero - 25 g di amido di mais - pesche sciroppate

● 1 In una ciotola mescolate la farina e il lievito. Formate un incavo al centro e unite un cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai di latte tiepido, mescolate con un po’ della farina per ottenere una pastella densa e lasciate riposare per 10 minuti. Unite il restante latte, il burro morbido, lo zucchero rimasto, l’uovo sbattuto, un cucchiaino di sale e impastate fino a ottenere un composto morbido (se occorre unite altro latte). Lasciate lievitare in una ciotola coperta da un panno umido a temperatura ambiente per un’ora o finché raddoppia il volume. Stendete la pasta e rivestite una teglia da 30 cm imburrata, punzecchiate il fondo e fate riposare sotto un telo umido altri 15 minuti. ● 2 Per la farcia, a fuoco dolce scaldate 200 ml di latte con ia vaniglia. Sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido, versate il latte rimasto, freddo, e stemperate bene. Mettete sul fuoco e versate a filo il latte alla vaniglia, mescolando finché si addensa. Spegnete, togliete la vaniglia e continuate a mescolare mentre intiepidisce. Versate la crema nella tortiera e distribuitevi le pesche ben sgocciolate. Infornate a 200° per 30-35 minuti. Servite tiepido.

FACILE Preparazione 40 minuti + riposo Cottura 50 minuti ● 410 cal/porz.

Sopra, l’amsterdam Cheese Museum che ha uno spazio per la degustazione e vendita dei famosi formaggi olandesi. Sotto, uno scorcio della Weteringschans, un viale nell’area dei musei.