PIE CON FETA ALLA MENTA
PER 6 PERSONE 4 fogli di pasta fillo - 300 g di carote viola - 300 g di carote arancioni - 200 g di feta - 1 scalogno - 20 g di burro - 1/2 cucchiaino di semi di finocchio - 4 foglie di menta - olio extravergine d’oliva - sale
● 1 Pelate i due tipi di carote, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi, tenendo separate quelle arancioni da quelle viola. Sbucciate e tritate finemente lo scalogno, pestate i semi di finocchio in un mortaio, lavate e spezzettate le foglie di menta. ● 2 Scaldate 2 cucchiai di olio in una grossa padella antiaderente, unite la metà dello scalogno e i semi di finocchio, fate stufare dolcemente e unite le carote viola e una presa di sale. Cuocete per 2 minuti. ● 3 Fate stufare lo scalogno rimasto in un’altra padella con 2 cucchiai di olio, aggiungete le carote arancioni, regolate di sale e cuocete per 2 minuti su fiamma vivace. Unite le foglie di menta e lasciatele raffreddare. ● 4 Sciogliete il burro su fiamma bassa senza farlo soffriggere. Sciacquate la feta sotto l’acqua corrente, asciugatela con carta da cucina e sbriciolatela. Rivestite con carta da forno uno stampo a bordi bassi del diametro di 22 cm. Spennellate i fogli di pasta fillo con il burro e disponeteli nello stampo facendoli sbordare e accavallandoli al centro dello stampo. ● 5 Riempite lo stampo con le carote viola, cospargetele con la feta, proseguite con le carote arancioni e richiudete la pasta sul ripieno. Cuocete il pie nella parte bassa del forno preriscaldato a 180° per 15 minuti scoperto e per altri 15 minuti coperto con un foglio di stagnola. Lasciatelo intiepidire e servitelo.
MEDIA Preparazione 30 minuti Cottura 25 minuti 300 cal/porzione