TARTE CON TOPPING AL CARAMELLO E CANNELLA

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE: PER LA PASTA BRISÉ: 200 g di farina, 90 g di burro, 1 uovo, 40 g di zucchero, un baccello di vaniglia, un pizzico di sale. PER LA CREMA: 100 g di Topping al caramello Fabbri, 30 g di zucchero di canna, 40 g di farina 00, un cucchiaio di aceto di mele, 1 tuorlo, 3 dl di panna fresca da montare, un cucchiaino di cannella in polvere, 8 g di burro, sale. PER LA FINITURA: 1,5 dl di panna fresca, 10 g di zucchero a velo, 30 g di Topping al caramello Fabbri

PREPARAZIONE: 1. Frullate la farina con il burro freddo a dadini, lo zucchero, un pizzico di sale e i semini del baccello di vaniglia. Unite l’uovo e 20 g di acqua, frullate e fate riposare la pasta in frigo per 30 minuti. 2. Versate la farina in una ciotola, unite l’aceto di mele, il Topping al caramello Fabbri, la panna, il tuorlo e un pizzico di sale e mescolate. Stendete la pasta con uno spessore di 2-3 millimetri, rivestite uno stampo del diametro di 20 cm, bucherellate il fondo, riempitelo con il composto preparato e cospargetelo con la cannella, lo zucchero di canna e il burro a fiocchetti. 3. Cuocete la tarte a 180° per 45 minuti, lasciatela raffreddare e trasferitela in frigo per 30 minuti. Montate la panna con lo zucchero a velo, disponetela al centro della torta, lasciando libero un margine di 3 cm e decoratela con il Topping al caramello Fabbri.